みやざき地頭鶏　鶏ガラスープ

前回お知らせしましたみやざき地頭鶏のレシピが完成しましたので、お買い上げの方にお届けしています。鶏ガラスープは鶏ガラと青ネギ、ショウガをゆっくりじっくり沸騰させずに3時間火にかけるのですが、地頭鶏で作ると、最初にほんの少しアクが出るだけで、後は減った分の水を足せば、3時間放置状態で済みます。普通の若鶏のガラで同じようにスープを作ってみたんですが・・アクの量がすごい・・最初の1時間はつきっきりでした・・。ここで手を抜かずに頑張れば、地頭鶏と変わらない位のきれいな金色のスープが出来上がるのですが、やっぱり香りが違います。若鶏は脂の量も多いのですが、ちょっと鶏臭い（？）地頭鶏の鶏ガラスープは絶品です。鶏ガラスープは鳥すきや鶏チャーシュー、おでんのツユに使ったのですが、おでんが最高に美味しくなりました。カツオや昆布の出汁に加えたのですが、本当に美味しくなりました！鶏ガラスープと鶏チャーシューで塩ラーメンを作ってみたのですが、個人的にはラーメンに使うなら鶏ガラスープを作る段階で、青ネギとショウガ以外にニンニク、玉葱も一緒に入れた方がよさそうですね。でも、普段どれだけ化学調味料の味に頼っているか、改めて感じました。よく（優しい味）とかって言いますが、食べ物本来の味が優しく染み込む感じ。スープを飲み干した瞬間満足感が押し寄せます。

一度鶏ガラスープ、挑戦してみてください！鳥すきも肉が固くならないので、超おすすめです！